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TOSA-KOCHI
02.15 THU - 03.10 SUN
土佐 土佐
02.15 THU - 03.10 SUN

NEWoMan FOOD FESTIVAL Vol.2!

土佐

極上の赤身肉「土佐あかうし」、黄身が別格「土佐ジローの卵」、
柑橘類の王様「土佐文旦」、アールグレイ薫る「土佐ベルガモット」、
    甘みほとばしる「フルーツトマト」。土佐が誇る魅惑のこだわり食材を活かした、
おいしさあふれる特別メニューがNEWoManに登場。
NEWoMan FOOD FESTIVALが今年も始まります。

極上の赤身肉「土佐あかうし」、
黄身が別格「土佐ジローの卵」、
柑橘類の王様「土佐文旦」、
アールグレイ薫る「土佐ベルガモット」、
甘みほとばしる「フルーツトマト」。
土佐が誇る魅惑のこだわり食材を活かした、
おいしさあふれる特別メニューが
NEWoManに登場。
NEWoMan FOOD FESTIVALが
今年も始まります。

今回の食材

土佐ジローの卵

土佐ジローの卵

ちょっと変わった名前の土佐ジロー。地鶏品種ながら、肉よりも卵が珍重される、高知県民に愛される地鶏です。野菜や青草などの緑餌をたっぷり食べ、広い鶏舎と太陽の下で放し飼いされる土佐ジロー卵は、市販の卵のS玉よりも小ぶり。その分、黄身のハリとあじわいの濃厚さは驚くほどです。

土佐ベルガモット

土佐ベルガモット

あの魅惑の香りを国産で。日本で初めて「はるのテラス」が本格生産を手掛けた、イタリア生まれ高知育ちの希少な国産ベルガモット。この柑橘の香りは、あのかぐわしい「アールグレイ」の香り。フレッシュな果実からしか生まれない優美な香りをお楽しみ下さい。

土佐文旦

土佐文旦

高知で果物の王様といえば「土佐文旦」。あたたかな日差しでゆっくりと熟した大きな果実を剥けば、爽やかな香りと上品な甘さ、心地よい酸味に驚きます。今回お届けするのは文旦発祥の地である土佐市宮ノ内地区で、代々文旦を栽培してきた果樹園のもの。オリジナルの美味しさを感じて下さい。

フルーツトマト

フルーツトマト

高知県はフルーツトマト発祥の地とも言われます。フルーツトマトは品種ではなく、徹底的に水を切って栽培することで甘みと酸味、そしてうまみがギュッと凝縮されたトマトのこと。昼夜の寒暖の差が大きい産地だからこそ、美味しさが果実に蓄積されます。

土佐あかうし

土佐あかうし

土佐あかうしは高知生まれの和牛品種。急峻な山地の多い高知で農作業に使役されるため、小柄な体躯で穏やかな気性が県民に愛されてきました。その特徴は、赤身と霜降りのバランスがとてもよく、脂の美味しさと赤身肉の味・香りのどちらも楽しめること。およそ2000頭しかいない稀少な土佐あかうしを味わってください。

土佐ベルガモット

あの魅惑の香りを国産で。日本で初めて「はるのテラス」が本格生産を手掛けた、イタリア生まれ高知育ちの希少な国産ベルガモット。この柑橘の香りは、あのかぐわしい「アールグレイ」の香り。フレッシュな果実からしか生まれない優美な香りをお楽しみ下さい。

フルーツトマト

高知県はフルーツトマト発祥の地とも言われます。フルーツトマトは品種ではなく、徹底的に水を切って栽培することで甘みと酸味、そしてうまみがギュッと凝縮されたトマトのこと。昼夜の寒暖の差が大きい産地だからこそ、美味しさが果実に蓄積されます。

土佐からのメッセージ

高知県知事 尾﨑正直

このたび、FOOD FESTIVAL~土佐編~として、高知の魅力あふれる食材をご紹介できますことを大変うれしく思います。温暖で、海、川、山の大自然に恵まれた高知県で、精魂込めて作り出した自慢の逸品を取り揃えましたので、食材の美味しさを引き出した料理を通じて、高知の魅力を感じて頂ければ幸いです。どうぞご賞味ください。

土佐食材を訪ねる

キャンペーンで使用する食材が実り始めた2017年11月。キャンペーンに参加するショップのシェフやパティシエたちと、使用する高知県(土佐)の希少食材の生産現場を訪ねました。初日は、日本で初めてベルガモットの本格生産を手掛けた「スタジオオカムラ」と、日本一の清流仁淀川の水を使った高い糖度と濃厚な旨味のフルーツトマトを栽培する「ファーム輝」、さらに文旦発祥の地である土佐市宮ノ内地区で代々文旦を栽培してきた「白木果樹園」を見学。翌日は、6頭ほどの土佐あかうしが広大な敷地で放牧されている「土佐あかうし放牧場」を見学。こうした貴重な機会に、シェフたちは一様に真剣なまなざしで生産者の言葉に耳を傾けて自店メニューのインスピレーションを膨らませました。

NEWoMan FOOD FESTIVAL ニッポンは、まだまだおいしい。

日本各地から選りすぐりの食材を使った、
ここだけでしか味わえない料理で
「至福のひととき」を提供する食のイベント。
作り手とお客さまを結び、
「ニッポンのおいしい」を広げていきます。

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